Malto Diastasico in polvere per pane e prodotti da forno Bakery 200gr
Il prezzo originale era: 11,08€.9,23€Il prezzo attuale è: 9,23€.
- Il malto diastasico ?? un prodotto utilizzato in panificazione, per fornire zuccheri agli impasti.
- Il termine diastasico si riferisce al fatto che oltre al malto, questo prodotto possiede un alto potere diastasico, cio?? contiene anche una quantit?? importante di diastasi, cio?? gli enzimi (soprattutto alfa e beta amilasi) in grado di scindere il malto in glucosio.
- Il malto ?? importante anche nella fase di cottura, perch?? gli zuccheri residui (quelli non consumati dai lieviti) caramellizzano, producendo una crosta pi?? colorata e saporita.
Il malto diastasico ?? un prodotto utilizzato in panificazione, per fornire zuccheri agli impasti. Questi zuccheri servono a due scopi: come nutrimento per i lieviti e per favorire la formazione di una crosta colorata e saporita. Il termine diastasico si riferisce al fatto che oltre al malto, questo prodotto possiede un alto potere diastasico, cio?? contiene anche una quantit?? importante di diastasi, cio?? gli enzimi (soprattutto alfa e beta amilasi) in grado di scindere il malto in glucosio. Questi enzimi sono importanti perch?? quando il malto ?? aggiunto all??impasto, idratandosi le diastasi iniziano ad agire liberando gradualmente glucosio, che pu?? essere utilizzato dai lieviti per svilupparsi e fermentare in modo pi?? efficace l??impasto. Il malto ?? importante anche nella fase di cottura, perch?? gli zuccheri residui (quelli non consumati dai lieviti) caramellizzano, producendo una crosta pi?? colorata e saporita.
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