BBQ ACCESSORI BARBECUE ACCIAIO INOX professionale: COTTURA VERTICALE Costate, Fiorentine, T-Bone [NORMAL 5 Costate da 800 g] Supporto per Costine Barbecue Gas, Barbecue a Carbonella, Barbecue a Legna

? ? GRIGLIA BARBECUE [Sperimenta la Cottura Verticale] Sviluppata in collaborazione con Chef professionisti della Griglia, la Costatiera Perin permette la miglior propagazione del calore vicino all’osso e lo sviluppo omogeneo della temperatura: la qualit?? della tua Costata ?? salva!
? ? COTTURA PERFETTA = QUALIT?? E SALUTE La differenza dai normali Rib Rack per Barbecue sono le larghe spalle divisorie in Acciaio Inox che propagano il calore con omogeneit??: la carne non brucia esteriormente e si salvano importanti micronutrienti come le vitamine, il ferro e lo zinco.
? ? ACCIAIO AD USO ALIMENTARE PER GLI ACCESSORI CUCINA La Costatiera Perin ?? conforme al Regolamento (CE) n. 1935/2004 M.O.C.A. (Materiali e Oggetti destinati a venire a Contatto i con i prodotti Alimentari). Pu?? essere pertanto utilizzata in tutta tranquillit?? senza rischi per la salute.
? ? SET BARBECUE con spessore di 2 mm, la satinatura professionale “Scotch Brite” e le due ampie maniglie conferiscono alla COSTATIERA un’immagine di grande affidabilit??: espressione della qualit?? e degli alti standard di produzione dei nostri Componenti per le Cucine Professionali.
? ? ACCESSORI CAMPEGGIO MADE IN ITALY: realizzata con attenzione artigianale, permette BBQ perfetti e spettacolari. Robusta e dal disegno ergonomico non si rovina, non arrugginisce e pu?? essere usata su ogni tipo di Griglia Barbecue per essere poi facilmente lavata anche in lavastoviglie.

CUOCERE IN VERTICALE

Sappiamo tutti quanto ?? difficile cuocere al barbecue le grandi costate, fiorentine e T-Bone. Ma ecco la soluzione!

Ci?? che differenzia la Costatiera Perin per la ??cottura in verticale?? dai normali Rib Rack sono le larghe spalle divisorie in Acciaio Inox professionale per uso alimentare che mantengono e propagano il calore con omogeneit??, la carne non brucia esternamente mantenendo intatta la qualit?? dei micronutrienti e delle proteine.

Un prodotto che unisce design, praticit?? e innovativa tecnica di cottura.

COTTURA PERFETTA = QUALIT?? E SALUTE

Cuocere in Verticale: i consigli di Enrico Curto, Agrichef – Cuoco contadino ( Agriturismo La Dolza ) e di Damiana Fae’ – Biologa Nutrizionista

Come da tradizione, ponete la costata sulla griglia, in orizzontale, per una prima rapida fase di cottura, girandola solo una volta e facendo ben attenzione allo sviluppo della Reazione di Maillard (reazione di caramellizzazione degli zuccheri della carne che crea quella tipica, colorata e aromatica crosticina superficiale che permette di contenere all’interno della carne i succhi proteici e tutti gli aromi naturali).
Dopo pochi minuti, passate alla fase di cottura in verticale, continuando finch?? non ?? evidente che il calore ha oltrepassato l??osso penetrando dal basso verso l??alto all??interno della carne.
Da questo momento, tenendole sempre in verticale, possiamo graduare il grado di cottura delle costate, fino al momento del servizio.
Al taglio, si noter??, per colore e consistenza, la perfetta omogeneit?? della cottura interna, con apprezzabile e marcato gusto di griglia, mai bruciata.

Buon Appetito!

ACCIAIO INOX AD USO ALIMENTARE

La Costatiera Perin ?? realizzata in Acciaio Inox professionale AISI 304 adatto, secondo le regole europee M.O.C.A., per Oggetti destinati a venire a Contatto con i prodotti Alimentari. Pu?? essere pertanto utilizzata in tutta tranquillit?? senza rischi per la salute.

MADE IN ITALY

Realizzata con attenzione artigianale, la Costatiera Perin rende la tecnica di cottura in verticale molto semplice e spettacolare, sia nella cucina domestica che professionale.

Robusta e dal disegno ergonomico non si rovina, non arrugginisce e pu?? essere usata su ogni tipo di barbecue per essere poi facilmente lavata anche direttamente in lavastoviglie.


	NORMAL	SPECIAL
Peso della carne	5 Costate da 800 g	4 Costate da 800 g + 1 da 1200 g
Particolarit??	2 grandi maniglie	2 grandi maniglie
Spessore Acciaio	2 mm	2 mm
Dimensioni	A/L/L 11,0 x 37,5 x 14,0 cm	A/L/L 11,0 x 38,0 x 14,0 cm

Tutto cominci?? nel 1960 quando Giovanni Perin…

forte di studi e di esperienze lavorative in Europa, fond?? Officina Perin, la sua “Bottega artigiana”, divenuta oggi leader internazionale di settore.

Nella foto: 1963 – Un lotto di grandi pentole professionali in partenza per l??Egitto

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